Le romarin, connu sous son nom scientifique Rosmarinus officinalis, est un arbuste aromatique de la famille des Lamiaceae, originaire de la région méditerranéenne. Il est largement cultivé pour ses feuilles parfumées et ses propriétés culinaires, médicinales et ornementales.

Le romarin se distingue par ses feuilles étroites et persistantes, de couleur vert foncé sur le dessus et argentées en dessous, qui dégagent un parfum puissant et agréable lorsqu’elles sont froissées. Il produit également de petites fleurs bleues, violettes ou blanches, regroupées en grappes terminales, qui attirent les abeilles et les autres pollinisateurs.

En cuisine, le romarin est largement utilisé pour aromatiser une variété de plats, notamment les viandes rôties, les poissons, les volailles, les légumes, les pommes de terre, les sauces, les marinades et les pains. Il ajoute une saveur robuste et aromatique aux plats et est particulièrement apprécié dans la cuisine méditerranéenne et européenne.

En plus de son utilisation culinaire, le romarin est également apprécié pour ses propriétés médicinales. Il est utilisé en phytothérapie pour soulager les troubles digestifs, les maux de tête, les douleurs musculaires et articulaires, les problèmes respiratoires et la fatigue mentale. Il est également connu pour ses propriétés stimulantes et toniques.

Sur le plan ornemental, le romarin est souvent utilisé comme plante de bordure, dans les plates-bandes, les rocailles et les jardins secs, où il ajoute une touche de couleur et de texture. Il est également cultivé en pot sur les terrasses et les patios, où il apporte une touche de verdure et de parfum.

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