Le Ceratonia siliqua, communément connu sous le nom de caroubier, est un arbre à feuilles persistantes originaire du bassin méditerranéen et de certaines régions du Moyen-Orient. Reconnaissable par son feuillage dense et ses longues gousses brun foncé, le caroubier est apprécié pour son utilisation dans l’agriculture, l’horticulture et la médecine traditionnelle. Les gousses de caroubes, également appelées caroube, sont utilisées comme alimentation animale, ingrédient dans l’industrie alimentaire et peuvent même être transformées en poudre de caroube utilisée comme substitut du cacao. En outre, les caroubiers sont appréciés pour leur capacité à tolérer les climats chauds et secs, ce qui en fait un arbre résilient dans les régions méditerranéennes et semi-arides. En raison de leur feuillage dense et de leur silhouette élégante, ils sont également plantés à des fins d’ornementation dans les parcs et les jardins.

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